Couper les baguettes en deux sur la longueur. Prendre la partie inférieure et la mettre sur le grill. Étaler le Tapena® à base d'olive Kalamata et positionner le jambon.
Couper les tomates confites en deux, les positionner sur le jambon. A l’aide d’une mandoline, couper finement le fenouil et le mettre dans de l’eau glacée pendant 10minutes. Égoutter et disposer sur le jambon.
Couper l’échalote en fines rondelles, les positionner sur chaque tartine. Ajouter quelques feuilles de roquette et basilic. Terminer avec un filet d’huile d’olive, du piment d’Espelette et la fleur de sel.
